Ei, Ei, Ei … Es ist Ostern. Und zu ordentlich Ostern gehören Eier. Viele Eier. Bunte Eier. Eier sind gesund, sie enthalten Nährstoffe, die unser Körper für Wachstum und Entwicklung braucht. Was ist nun genau drin und dran am Ei?

Vor allem ist natürlich Eiweiß drin! Eiweiß ist der wichtigste Baustoff unseres Körpers. Ohne Eiweiß könnten keine Zellen aufgebaut werden. Und auch unsere Katalysatoren, die Enzyme, bestehen aus Eiweiß. Die biologische Wertigkeit von Eiern in Bezug auf Eiweiß liegt bei 100 %. Das bedeutet, dass aus 100 g Hühnerprotein 100 g Körpereiweiß aufgebaut werden können. Ein durchschnittlich großes Ei deckt den Tageseiweißbedarf eines Erwachsenen zu 15 %.

Mineralstoffe und Vitamine sind in Eiern auch reichlich vertreten. Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Aluminium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod und Fluor stecken in so einem kleinen Ei. Dazu kommen noch sämtliche Vitamine, wie Vitamin A und B, Beta-Karotin, D, E und K.

Ganz wichtig ist Folsäure, die zu den B-Vitaminen zählt. Folsäure ist dafür zuständig, dass wir wachsen und sich unsere Zellen neu bilden oder teilen. Menschen, die zum Beispiel körperlichen Anstrengungen ausgesetzt sind oder wachsen, brauchen deshalb besonders viel Folsäure. Mit einem Ei werden etwa 26 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Folsäure abgedeckt.

Eier enthalten mehrfach, hoch ungesättigte Fettsäuren, die vom menschlichen Körper selbst nicht gebildet werden können, aber wichtige funktionale Aufgaben haben. Das Gelbe vom Ei, der Dotter, enthält Lecithine. Lecithine sind ein essentieller Bestandteil von Zellwänden, der Leber, dem Gehirn, der Lunge oder im Zentralnervensystem. Lecithine braucht der Körper! Sie verhindern die Arterienverkalkung, schützen deshalb vor Herz-Kreislauferkrankungen und unterstützen die Hirnfunktionen.

Quelle: www.rund-ums-ei.at

Viel Spaß morgen beim Eier suchen und essen :-)

Gekackt von Britt am 22. März 2008 um 09:30 Uhr.
Stichworte: essen, gesundheit, verdauung
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